こうしてあっという間に7月も終わりの昨日、真夏の講習会!!がありました。これが原題ではありません(笑)中沢乳業さんの新しい生クリームを使った講習会で、講師は中沢乳業さんのシェフパティシエ「荒木浩一郎」さんです。とっても細身!!のシェフですが、講習会場がとても暑いなか、素早い手つきで7種類の生菓子&おまけの今人気のキャラメルを作っていただきました!お店の下見もばたばたしていたのですが、試食はバッチリ。全種類のケーキをいただきました。とくにお気に入りはゼラチンを使わないチョコレートムースとメープルクリームにりんごのシャキシャキをあわせた写真の「カナディアンポンム」です。とろけるように滑らかなクリームが印象的な1品でした!デコレーションもとても参考になり、お店の作業性を上げるにはというシェフの作業の進め方もとても勉強になった午後でした。
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by mika1226k
| 2008-08-01 16:30
| ケーキ